最新养老机构食堂留样表格,最新养老机构食堂留样表格图片

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本文目录一览：

• 1、食品留样处理方式怎么填
• 2、食品安全法留样规定
• 3、养老机构新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指南(第二版)
• 4、食品留样的要求有哪些
• 5、食堂留样制度是什么标准?
• 6、餐饮服务单位的食品留样是指

食品留样处理方式怎么填

1、按表格的内容，填写。需填写留样时间、样品编号、餐次比如10月1号午餐、留样人一般是留样人填表、样品处理时间等等按规定留存时间后方可处理。直接填写留样的用途。如销毁、检测等等。

2、具体填写方式如图：幼儿园食品留样制度。每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。饭菜留样应留足数量200g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。

3、该表格填写内容如下：按照食品留样记录表格提示填写，品类，重量，留样时间，留样人签字等。

4、设有专用留样容器、冷藏设施，每批次、每品种食品成品均要留样，每种不少于100g密封于消毒后的容器内，冷藏48小时。

食品安全法留样规定

食品留样不少于125克。根据中国的《食品安全法》规定，食品留样的量应该不少于125克。这个规定是为了确保留样的数量足够进行检测和分析，以保障食品的安全和质量。

通常情况下，样品留样时间不得少于48小时，但对于一些特殊食品，如肉制品等，可能需要更长的留样时间。综上所述：样品留样时间国家标准因行业而异，需要根据具体情况进行判断。

《中华人民共和国食品安全法》留样规定为，学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

养老机构新型冠状***感染的肺炎疫情防控指南(第二版)

1、附件养老机构新型冠状***感染的肺炎疫情防控指南（第二版） 项目 序号 防控要点 完成情况 组织领导 建立疫情防控工作机制。养老机构负责人全面负责防控工作，制定并实施防控方案和应急预案，划片分区，责任到人。

2、建立探访人员登记制度，如探访人员有新型冠状***感染的可疑症状，应拒绝其探访。所有外来探访人员应佩戴医用外科口罩。通风换气保持室内空气新鲜。至少每半日开窗通风30分钟以上；不宜开窗通风的，应配备机械换气通风设备。

3、老年人新型肺炎防控指南：确保老人掌握预防新型冠状***感染的肺炎的个人防护措施、手卫生要求、卫生和健康习惯，避免共用个人物品，注意通风，落实消毒措施。倡导老人养成经常洗手的好习惯。

食品留样的要求有哪些

1、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

2、法律分析：留样室要通风、避光、防火、防爆、专用。留样瓶、袋要封好口，标识清楚齐全。样品要分类、分品种有序摆放。

3、卫生和洁净：在留样之前，确保工作台、器具和手部都彻底清洁，并***取适当的卫生措施。这有助于防止交叉污染和减少潜在食品安全风险。代表性：样品应该能够准确地代表被留样批次或生产批次的整体状况。

4、留样食品一般应保存48小时。若无异常情况，可处理留样食品；如有异常，应立即封存并送检。 食品留样冰箱是专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

5、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

6、食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。

食堂留样制度是什么标准?

1、留样食品的留样数量不少于200g。《食堂管理制度》规定：留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。留样由专人负责，建立食物留样记录。配备专用留样冷藏柜。

2、小学食堂食品留样不得少于100克以上。北京市发布《北京市中小学校食堂管理办法（试行）》规定，严禁学校以任何方式从学校食堂盈利，每餐次的食品成品必须留样。

3、食品留样制度的标准具体如下：重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品实行留样，并由专人负责。每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。

4、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

5、幼儿园食品留样制度：当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。

餐饮服务单位的食品留样是指

1、餐饮服务单位的食品留样是指对加工完成后的成品留样，不得特殊制作。留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品泠却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

2、留样食品是指在餐饮服务中，为了保障食品安全和质量，需要保留一部分已经制作完成的食品样品。这些样品需要保存一段时间，以供后续检测和检验使用。留样食品的保存方式 留样食品的保存方式主要有冷藏、冷冻、恒温保存等方式。

3、就是负责给食品留下样本，原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问（xx月xx日xx时）。

4、留样食品是指在餐饮服务场所中，对于一些易变质、有争议或者需要检测的食品，为了能够进行检验、鉴定或者分析等工作，需要将其保留一份样品。保留时间一般应该在48小时以上。

5、首先，留样的食品应该准确、完整、具有代表性。选取留样品的方法应该是使用无害的工具，比如不锈钢碗、瓶、盖子等，对拆答谨选择的食品应该尽可能地包含整个活动餐饮服务所提供的品种及规格。

6、食品留样记录中应包含：留样食品名称、留样时间、留样人员。留样目的 留样的主要目的是为了在消费过程中，当出现食品安全事故时，能够提供可供追溯事故原因的有效证据。

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